La producción de leche creció un 10%
- El año pasado se registró una reducción del 4,2% de las unidades productivas, cuando el promedio de los últimos 10 años es del 2,5%.
- En total, hay 9.013 tambos operando, 400 menos que en 2024.
La lechería argentina cerró un 2025 “excelente” en lo productivo, más allá de algunos problemas de rentabilidad que se dieron en los últimos meses. Según datos del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), la producción habría alcanzando los 11.600 millones de litros, un salto del 10% respecto al 2024 y uno de los valores más altos de la historia.
No obstante, otro informe del OCLA da cuenta de un proceso constante en las últimas décadas que no se detiene: la concentración de la producción.
Según el trabajo de la entidad, realizado en base al Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (Renspa), el número promedio de tambos en el país en 2025 se ubicó en 9.013 unidades productivas, exactamente 400 menos que en el año anterior.
Cantidad de tambos en producción.
“Puede verse que en promedio en 2025 hubo un 4,2% menos tambos que en 2024. La serie histórica (1988-2025) indica una disminución anual del 3,2% y en los últimos 10 años la tasa de disminución de unidades productivas fue del 2,5% anual”, indicó el OCLA.
Ahora, si tomamos los datos de principio de siglo, la caída es más significativa: se pasó de unos 15.000 tambos en 2002 a los pocos más de 9.000 en la actualidad.
También se dio una pequeña caída del 1,6% en el número de vacas en producción a nivel nacional, ubicándose el promedio de 1.497.480 frente a las 1.522.001 del 2024.
Cantidad de vacas en producción.
Pero el fenómeno de concentración se hace más visible en la estructura de la participación de los tambos de diferentes tamaños en la producción.
Por ejemplo, en 2010 el 60% de los tambos activos producían hasta 2.000 litros diarios, teniendo una participación del 27% en la producción total de leche, mientras que aquellos obtenían más de 10.000 al día era el 1% representando el 5% de la producción total.
Hoy esos números son diferentes: el 50,3% de los tambos producen menos de 2.000 litros diarios, pero su participación en el volumen total de leche descendió al 11%, mientras que las unidades más grandes pasaron a ser el 7,8% y a producir el 37% de la leche.
Estratificación de la producción.
En diálogo con Clarín Rural, el productor lechero y coordinador de la Comisión de Lechería de la Confederación de Asociaciones Rurales de Buenos Aires y La Pampa (Carbap), Gustavo Augel, comentó que “desde 2000 para este lado se produjo un quiebre, donde el cierre de tambos se viene dando de manera marcada. También hay menos vacas y estamos clavados en litros: hace 25 años que la Argentina no crece y estamos estancados en un rango de 10.000 a 12.000 millones de litros”.
Según Augel, “la concentración es un fenómeno a nivel mundial: cada vez hay menos tambos, pero cada vez más grandes”, pero remarcó que «en Argentina se cierran más unidades productivas que en el resto del mundo”.
“Esto puede explicarse por la falta de rentabilidad, que los hijos no siguen el negocio de los padres y otras cuestiones, pero el tema precio es clave: en 2025 arrancamos con US$ 0,40 a US$ 0,42 centavos por litro y lo cerramos con US$ 0,30 por litro. Entonces, si estamos en un negocio donde se pierde US$ 0,10 por año por litro, no es algo muy bien visto para las inversiones”, agregó.
Augel también destacó la eficiencia y la adaptación tecnológica que tuvieron los grandes tambos a diferencia de los pequeños y consideró que los de menor “no tienen la capacidad económica para llegar a eso”.
“Hoy poner un robot ordeñador para 70 vacas – que no es solo eso, sino toda la instalación y el sistema – significan unos US$ 100.000 y que, de paso, no sabés si los vas a salvar. Los tambos más grandes tienen más espaldas y más capacidad para hacerlo. Hoy el tambo chico no tiene ningún incentivo para crecer”, concluyó.
Por su parte, el productor tambero e integrante de la Comisión de Lechería de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), Alfredo Trionfini, también en la caída de tambos el modelo de negocio que se lleva adelante en Argentina.
“Yo creo que el cierre de unidades productivas viene de una industria que no promueve el desarrollo directamente, sino que trata de concentrar: le conviene bajar el precio de la logística, concentrar en menos unidades y negociar con menos actores”, comentó Trionfini.
Pero también, puso el ojo sobre el tambero y cómo lleva adelante la unidad de negocio: “La actividad del productor no la ve nadie como una empresa. Yo tengo una tesis de maestría de planeamiento estratégico de tambo. O sea, el tambo es un negocio espectacular, apasionante y tiene todas las funciones de administración, pero no lo ven. Por ejemplo, las buenas prácticas de la lechería y de lo único que hablan es de producción. No hablan de buenas prácticas en recursos humanos, en administración, en compras, en finanzas, que tienen todas las empresas. Solamente te habla del proceso productivo, por lo que estamos con el parche en el ojo”.
